Tarte Citron

Tarte Citron

                                Tarte Citron

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 gr farine
• 30   gr poudre d'amandes
• 1     oeuf
• 140 gr beurre
• 125 gr sucre glace
• Sel
• ​Pour la crème de citron :
• Un demi verre de jus de citron (4 citrons)
• Zeste de 2 citron
• 9 oeufs
• 300 gr de sucre en poudre
• 300 gr de crème fraîche
• Pour la meringue :
• blancs d'oeuf
• 200 gr de sucre glacé

Préparation :

Pour la pâte :

• Mélanger aux doigts le beurre et le sucre glace, ajouter  l'oeuf puis le sel, la farine et la poudre  d'amandes.                                                                                                                     
• Ne pas trop travailler la pâte.                                                                                            

• ​ Mettre au frais puis  l'étaler et la mettre dans un moule à tarte profond ou un moule comme celui du cheese cake .

• Déposer dessus la pâte une feuille de papier sulfurisé recouverte de légumes secs pour que la pâte ne monte pas. Faire cuire à blanc à 150°C.Retirer la feuille et les fruits secs. 

​Pour la crème de citron :

• Battre avec un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement , ajouter le zeste et le jus de citron, les mélanger puis ajouter la crème fraiche. Mélanger bien / mettre sur le fond de tarte. ​​​
• Faire cuire 40 mn ( environ ) .Retirer .

​Pour la meringue :

• Monter les blancs en neige avec une pincé de ssel . Quand ils commencent à étre ferme, ajouter le sucre puis le beurre . Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme .
• Remplir la poche à douille par la meringue , Décorer la tarte avec, et remettre au four pendant 5 mn .